Vegetarisches Buffet - Die Grasfresser kommen – was nun? Vegetarier und Veganer sind normale Partygäste geworden. Wie können wir heutzutage Buffet gestalten?
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Tipps für veganes oder vegetarisches Buffet
Weihnachtsfeier, Grillparty, Silvester und Geburtstag stellen uns vor neue Herausforderungen. Heutzutage sind viele Menschen Vegetarier, Veganer oder Allergiker. Allergien sämtlich zu berücksichtigen – allen voran die Zöliakie – ist sicherlich unmöglich. Glutenfreies Essen ist schwierig an einem Buffet, außer man bleibt konsequent. Das wissen Menschen mit extremen Allergien und achten darauf, was sie essen. Meist bringen sie es sogar selbst mit, weil es einfach sonst kaum umsetzbar ist, für sich und die eigenen Problematiken gesund zu essen. Der Vegetarier oder Veganer sind kein Thema mehr, wenn die nachfolgenden 10 Tipps umgesetzt werden für ein vegetarisches Buffet.
1 Essen Gruppieren hilft ganz einfach.
Was ist drin? Fisch, Fleisch oder keins von beidem? Wenn man genau das unterteilt, dann ist schon sehr viel gewonnen. Nicht jeder mag Fisch, immer mehr Menschen essen kein Fleisch und immer mehr leben vegan. Daher kann man gut trennen – und diese grobe Unterteilung ist kein Problem.
2 Kleine Zettel oder Symbole anbringen.
Ein Fisch, ein Steak und das Wort „VEGAN“ oder „VEGETARISCH“ klärt alles. Man sollte dann natürlich wissen, dass der Veganer gar keine tierischen Produkte möchte. Dazu zählen eben auch Eier, Milch und Käse. Der Vegetarier isst auch nicht jeden Käse, weil oft tierisches Lab oder Gelatine verwendet werden – aber so weit muss man hier nicht unbedingt gehen.
Am Rande erwähnt: Manche Menschen essen nur bestimmte Fleischsorten, beispielsweise kein Schwein oder nur Geflügel. Das kann man natürlich auch anbringen, wenn man mag.
3 Beim Buffet vorher daran denken.
Es ist wirklich nicht schwer, wenn man sagt, dass die Leute vielleicht daran denken könnten, den Speck daneben zu stellen, damit man sich bedienen kann und ihn nicht direkt in den Salat zu machen. Alternativ kann man auch sagen, dass man auf die Zutaten achtet. Veganes / vegetarisches Hack oder Veggi Alternativen zu Fleischwurst – das merkt kein Mensch.
4 Besteck und Behältnisse ordentlich verwenden.
Vegetarier oder Veganer mögen es natürlich nicht gerne, wenn man in den Eiern, dem Hackfleisch und dem Salat das gleiche Besteck hat. Ist ja auch eigentlich klar und nicht schön.
5 Schau mal in die Basics und erweitere dein Wissen.
Im Buch von Arno Ostländer „Ganz einfach vegan“ findest du Basics und ein paar Rezepte sowie Tipps aus seinen Kochkursen. Das hilft, wenn du weiter in ein veganes oder vegetarisches Buffet einsteigen möchtest. Es kann wirklich Spaß machen und gesund ist es meistens wirklich sehr.
Buchtipp: Ganz einfach vegan: Vegane Ernährung ganz simpel erklärt mit 99 Fakten und Basics zum Einsteigen, Verstehen und Umdenken für Alle sowie einige schnelle und einfache vegane Rezepte mit Suchtfaktor.
6 Keine Angst vor Fleisch-Alternativen.
Die Alternativen bei Burgern, Schnitzel und vielem mehr sind immer besser und die Qualität nimmt permanent zu. Natürlich gibt es auch hier Zusätze, aber die sind auch in dem Schnitzel an der „Frischetheke“, wo sie nicht offen deklariert werden.
7 Das Buffet eröffnen mit ein paar netten Worten.
Sprich doch vorher darüber, wie das Buffet aufgebaut ist und warum man vielleicht einfach mal ein wenig ordentlich damit umgeht. Ist einfach eh schöner. Habt keine Angst vor der Kommunikation, denn Vegetarier und Veganer sind diesen Luxus nicht gewöhnt. Sie werden es euch danken – sollten sie zumindest.
Ein Paar (externe) Links zu Rezept Ideen, die ich gefunden habe – einfach so mal dazwischen (ohne Gewähr):
Die bekannte Suchmaschine liefert viele Treffer, wenn man nachschaut. Das ist schon unglaublich viel geworden.
Bonus: 5 Einfache Tipps für die Gastronomie / Vegetarisches Buffet
Die Gastronomie kann sich das Leben einfach machen und an das Überleben denken, denn Veganer und Vegetarier sagen wohin es geht. Das unflexible Steakhaus und Antworten wie „Wir haben ja Salat“ sowie Gemüsebeilagen, die Speck enthalten sorgen für Unmut und das muss nicht sein. Ihr möchtet einen gut laufenden Betrieb und die Gäste sind zum Vergnügen da.
Tipp 1
Macht Angebote auf eine Tafel o.ä., bei denen immer auch vegane / vegetarische Optionen stehen, die nicht im Sande verlaufen oder wie Zwangsangebote aussehen.
Tipp 2
Gruppiert Speisekarten deutlich und macht eine Rubrik „Vegan“ oder „Vegetarisch“. Gerne auch natürlich bei Pizza, Pasta und Co einen eigenen Bereich, der grün unterlegt ist.
Tipp 3
Punkte in der Speisekarte helfen. Als Ergänzung oder Alternative zum vorherigen Tipp kann man Punkte zur Kennzeichnung nehmen. Hellgrün ist z.B. vegetarisch, dunkelgrün vegan, hellrot etwas scharf und dunkelrot sehr scharf.
Tipp 4
„Wir haben auch Salat“ geht nicht. Das schreckt ab, denn Spaghetti Napoli – Nudeln mit Tomatensoße – sind eigentlich auch vegan, außer ihr kauft / macht Eiernudeln. Es braucht gute Alternativen und auch mal Veggi Klassiker wie Würste & Co. Auch vegetarisch und vegan sind Würste okay und sicherlich appetitlicher als die Vorstellung von Fleischresten im Darm – oder?
Tipp 5
Lasst vegetarisch sein, was vegetarisch ist. Der Käse mit Gelatine oder tierischem Lab ist nicht vegetarisch. Ein wenig Hintergrundwissen freut die Gäste – eben vor allem Vegetarier und Veganer. Das ist ein Respekt dem Gast gegenüber, der selten und daher besonders schön ist.
Veganes oder Vegetarisches Buffet - Ein paar Worte noch …
Wenn man etwas plant, dann macht das Freude und die Vegetarier / Veganer planen und arbeiten meist gerne mit. Fragen kostet nichts und bringt Wissen. Gerne unterstütze ich euch auch bei der Planung – egal ob Veganes Buffet oder Fitness Kost, gute und gesunde Buffets oder was euch sonst wichtig ist. Nehmt einfach Kontakt auf.
